«Fairy» на кухне: вред или польза

В повседневном быту человек использует всевозможные химические средства, которые являются смесями сложных веществ, в том числе биологически активных. Химическая промышленность предлагает нам множество различных моющих средств, которые активно рекламируется.

Синтетические моющие средства (СМС), в отличие от мыла, пригодны для использования в воде любой жесткости и этим они удобны для пользователя. Состав СМС бывает разным, но почти в каждом из них присутствуют поверхностно активные вещества, предназначенные для удаления загрязнителя. Кроме поверхностно-активных веществ в состав СМС вводят также различные добавки – ароматизаторы, антистатики, отбеливатели и другие компоненты.

Особую группу СМС составляют средства для мытья посуды, которые, помимо поверхностно-активных веществ, содержат вещества, активно разрушающие жиры. Попадая в организм человека, они могут оказывать негативное влияние на клетки и ткани.

Так ли они безопасны, как свидетельствует об этом реклама? Нам показалось интересным выяснить этот вопрос на примере средства для мытья посуды Fаiry, частицы которого могут попасть в желудочно-кишечный даже при условии тщательного споласкивания посуды.

Известно, что в системе общественного питания для мытья посуды традиционно используется сода – бикарбонат натрия. В домашних условиях чаще используется мыло. Какое из названных средств, используемых человеком, самое безопасное? Мы решили исследовать это с помощью модели живой клетки.

Актуальность проблемы заключается так же в том, что после того, как моющий раствор отработал, он попадает со сточными водами в городскую канализацию, затем в очистные сооружения, а иногда, безо всякой очистки, непосредственно в грунт или водоем. Содержащие СМС сточные воды затрудняют работу очистных сооружений, вызывают обильное образование пены. Накапливаясь в иле, СМС угнетающе действуют на развитие микроорганизмов, его компоненты наносят вред рыбам и другим гидробионтам. Особенно большой вред наносится планктонным организмам, составляющим основу пищевых цепей в водоеме. Планктон погибает при содержании поверхностно-активных веществ 1-1,5 мг/л, рыба при содержании 3 – 5 мг/л.

Описание модели: В качестве модели исследования были взяты части пресноводного растения элодеи. Часть побега растения с листьями помещались в отстоянную в течение 24 часов водопроводную воду в объеме 50 мл, к которой прибавляли растворы исследуемых моющих средств. Время воздействия в каждом опыте составляло 20 минут. После чего, изменения, произошедшие в клетке, наблюдали под микроскопом, при увеличении в 60 раз. Результат фиксировали с помощью фотографирования объекта исследования под микроскопом, подключенном к компьютеру. Полученные данные сравнивали с интактным модельным объектом (контрольный опыт без воздействия моющих средств).

Исследования моющих средств показали, что наибольшее повреждающее действие на клетки оказывает Fairy. Наблюдается гибель клеток – обширные темные пятна в тканях листа (некроз), которые распространяются со временем по всему листу. Веточка элодеи становится тёмной, как обугленная.

Раствор соды не оказывает такого сильного влияния, гибнет лишь часть клеток. Это видно на микроскопической фотографии как отдельные темные пятна в тканях листа элодеи.Наименьшее влияние оказывает раствор мыла - гибнут единичные клетки.

Очевидно, что механизм повреждающего действия Fairy на живые клетки заключается в разрушении липидного слоя мембран, вследствие чего нарушается целостность клеточной мембраны. В результате осмоса вода поступает в клетку, а ее содержимое – цитозоль вытекает из клетки. Происходит осмотический шок, вследствие которого клетки гибнут.

Подобное обоснование вероятного механизма повреждения клеток позволяет нам предполагать возможность аналогичного процесса повреждения клеточных мембран тканей организма человека при попадании Fаiry в желудочно-кишечный тракт.